El más importante Congreso mundial bienal de la Asociación Mundial de
las Sociedades de Chefs que tuvo lugar en Daejeon, en el corazón de la
Corea del Sur, ha sido un gran acontecimiento!
El
Congreso mundial bienal de la World Association of Chefs (WACS) más
importante, que ha tenido lugar en Daejeon (en el corazón de Corea del
Sur) ha sido un gran acontecimiento organizado con la perfecta
colaboración técnica de los numerosos y expertos colegas de la
Asociación de Chefs Coreanos (KCA) que, tal como había prometido el
Presidente de la Wacs, Gissur Gudmundsson, se ha revelado como un
apasionante e innovador Congreso. Es más, por la sorprendente y enorme
adhesión de participantes llegados desde todos los países del mundo (más
de setecientos), sumados a los procedentes del propio país anfitrión,
por primera vez en sus 84 años de vida, el Congreso ha alcanzado el
mayor número de cocineros profesionales (entre jefes de cocina y
cocineros) asistentes: nada más y nada menos que un total de 2.111, lo
que les ha llevado a adentrarse en el asombroso mundo de récord anual
Guinness 2012, realizando una foto de grupo única que pasará a la
historia de la WACS
El Presidente de la KCA recibe el certificado Guinness
La
foto en la que aparecen los 2.111 participantes se ha realizado en un
espacio amplio y disponible de la ribera del río Gapchen en el
Waterfront Park, frente al puente que lleva a la sede del congreso. Para
realizar la foto fueron necesarias 02:50 hs para reunir y encuadrar la
larga columna de profesionales, y en la que todos debían cumplir el
requisito imprescindible de vestir el uniforme blanco con el gorro (a
los colegas de Nueva Celanda, que van siempre de negro, no les gustó
esta imposición, pero tuvieron que conformarse), resultando una empresa
de gran envergadura porque todos tuvieron que ser identificados y
registrados con nombre, asociación y país de procedencia
2.111 gorros
Llegada de los chefs
Actualmente
la WACS está formada por 93 asociaciones de chefs de los cinco
continentes (las que están en regla con la cotización anual). En el
grupo Europeo son 43, inclusive España, que resultó ser la única nación
ausente (lo es desde el 1990). Una ausencia no comprendida por el
directivo WACS, los colegas latinoamericanos y otros que están
interesados en la cocina española, muy apreciada y tenida en
consideración en el extranjero. El Presidente Gissur Gudmundsson, en su
presentación e invitación para asistir al próximo congreso del mes de
enero, se expresó muy claramente: “¿Este
Congreso te incumbe? Entonces participa, exprésate, aprende de los
demás, enseña a otros, diviértete y abraza tu papel como importante
miembro de nuestra familia de cocineros”. Es evidente
que a los profesionales españoles no le interesa “aprender de los
demás”, pero es cierto que podrían “enseñar a otros “la exquisita y muy
requerida cocina ibérica, con escasa representación en Corea
El
caso que merece una cita especial es el del día previo al congreso, en
el Grand Hotel Intercity, 5 estrellas, cuartel de la WACS y de la
prensa: en la sala de desayunos había dos hombres de media edad hablando
español. El autor de estas líneas, averiguado que no eran
latinoamericanos (hay amplia representación lationamericana en la WACS)
les preguntó si eran de la WACS. La respuesta fue que no, y
especificaron que uno es madrileño y el otro gallego, que su empresa es
de Ciudad Real, y que son técnicos expertos aeroespaciales, y que debido
a que el Gobierno español compró un satélite coreano, llevaban ya unos
meses trabajando en ese proyecto, y que lo lanzarían en 2013.
¡Enhorabuena España! Donde no pudieron llegar los chefs en la WACS y en
la gastronomía en Daejeon (faltan restaurantes españoles), ¡podrán
llegar los técnicos aeroespaciales en el cosmos!
¡Bienvenidos!
La
apertura oficial del Congreso con la banda musical y el desfile de las
Naciones ha sido espectacular, una joven cocinera coreana tuvo el honor
de llevar la bandera española, y está ansiosa por aprender la cocina
española. Entre las autoridades destacaba la First Lady de Corea,
Yoon-Ok Kim, el Alcalde de Daejeon Metropolitan City, Hong-Chul Yam; el
Alcalde de Sapporo, Meda Fumio, el Vice-Alcalde de la ciudad, Park Sang
Duk; y Sang Chul Wang de la KCA, que dieron la bienvenida a los chefs
que llegaron a Daejeon desde el mundo entero
First Lady Yoon-Ok Tim
El
Presidente de la WACS, Gissur Gudmundsson, quiso premiar a miembros
honorarios, aquéllos que han sido un gran apoyo para Asociación durante
muchos años: Rudi Muller (Hong Kong), KK Yau (Malasia), Iztok Legatu
(Eslovenia) y Toshi Utsunomiya (Japón). El chef Muller quiso subrayar: “Es un honor recibir este titulo. No hay fronteras donde operan los chefs, y nosotros tratamos de hacer todo lo mejor”
Desfile del pasado entre rascacielos antisísmicos
La
ciudad metropolitana, Daejeon, moderna y dinámica, está localizada en
la provincia de Chungnam. Conocida como la Silicon Valley coreana, es
considerada la 8ª potencia mundial. Un pequeño detalle: en el Congreso
había un robot parlante y caminante, como una figura humana, andaba
hacia los participantes que entraban, les daba la bienvenida y charlaba
con ellos, respondía dando informaciones y, de vez en cuando, se iba a
un rincón suyo a "cargar pilas". Desde luego toda la nación está muy
adelantada, tiene un tren veloz (KTX), que recorre cada hora de Norte a
Sur la peninsula, Seoul-Daejeon-Busan a 300 km/h, emplea 50 minutos
hasta Daejeon cuando el bus moderno, en autopista en su carril
reservado, ronda las tres horas (ha sido comprobado en la ida a Daejeon,
Won 22.500 = €15,60). La WACS local puso gratuitamente un shuttle bus
cada hora.al Aeropuerto Inchon a Daejeon y viceversa para los
congresistas y prensa especializada
El
aeropuerto de Inchón es uno de los más modernos, con enormes
estructuras kilométricas antisísmicas, tiene hasta 132 salidas, con
trenes veloces internos. Está situado en la isla homónima y se une a
tierra para dar servicio a Seul (45‘), con un largísimo puente
monumental tipo la Bigger Dam de Holanda
Fuente: wacs2000.org
