Curso interesante en fundació paco puerto

CUINA CREATIVA  ( Ref.43601 )

Hostaleria i turisme / Restauració

Dates: 08-05-2012 al 14-06-2012
Dies: DT.DJ.
Horari: 16:00 a 19:30
Hores: 40
Modalitat: Presencial
Lloc: AESFORM, S.L.L. (L'ESCOLA) - C ANSELM CLAVÉ 3 (25126 - ALMENAR)
Telèfon: 973771377
Responsable : ANGEL FONDEVILA LLEVOT
Condicions : Aquest curs està dirigit només a persones que treballen en el sector de HOSTALERIA

Preu:  subvencionat

Sol.licitud de preinscripció
http://www.ccoo.cat/fppuerto/aspnet/login_alumne.aspx?curs=43601


Temari:

Unitat formativa

• Cuina creativa 40 hores

Continguts Unitat formativa

Continguts teòrics (10h)

1. La creativitat en l’elaboració de plats propis.
2. La responsabilitat del cuiner en la confecció i presentació de plats especials.
3. Principis i criteris bàsics en la combinació d’aliments.
4. Innovacions i substitucions de matèries primeres. Importància en l’adequació en la substitució o introducció de nous productes.
5. La certificació de la qualitat en l’hostaleria.

Continguts pràctics (30h)

6. Preparació de menús de degustació.
7. La cuina d’autor
8. Bateria parament i utensilis per la preparació i presentació dels plats.
9. La neteja dels equips i útils de treball. Cura i productes empleats.
10. Confeccionar nous plats a partir de receptes de creació pròpia amb presentació original.